8月2日-3日，HOTELEX潮飲尋味賽走進福建福鼎。一場圍繞福鼎白茶的煥新之旅，就此拉開帷幕。
本次尋味賽，以福鼎白茶為主題，邀請到了6位評委、6位選手(由潮飲大賽歷往屆冠亞季軍組成的3位研發(fā)官、以及第十屆潮飲大賽福鼎分區(qū)賽的冠亞季軍選手)，包括甜啦啦、益禾堂、KOI、廣芳園、爺爺不泡茶等知名新茶飲連鎖企業(yè)，在當?shù)卣推髽I(yè)的大力支持下，制作出了多款兼具商業(yè)價值、創(chuàng)意靈感及多元風味的以白茶為茶底的新茶飲產(chǎn)品，為福鼎白茶在新茶飲中的應用，搭建起一條新橋梁。
從原產(chǎn)地的茶園產(chǎn)業(yè)、白茶加工企業(yè)，再到產(chǎn)品應用解決方案供應商、新茶飲連鎖品牌，這場串起全產(chǎn)業(yè)鏈、多方合力、助推福鼎白茶煥新的盛會，不僅有力地推動了福鼎白茶的煥新應用，更是開啟了新茶飲行業(yè)促進茶底創(chuàng)新應用的新模式、新范本。
無論是產(chǎn)業(yè)資源整合、產(chǎn)品迭代創(chuàng)新這些新茶飲行業(yè)亟須解決的痛點，還是推動傳統(tǒng)茶文化傳播、助力鄉(xiāng)村振興等宏觀敘事，這次賽事，都遠遠超出了一場商業(yè)活動本身的范疇，它寄托著推動福鼎白茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、促進新茶飲行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新迭代、推廣傳統(tǒng)白茶文化等重重使命，在賽事組織過程中，更是體現(xiàn)出當?shù)卣挠掠趽敽蛥⑴c企業(yè)強烈的社會責任感。
福鼎白茶尋味之旅啟動儀式
福鼎市鄉(xiāng)村振興白茶推廣合作單位授牌儀式
世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。白茶是中國六大名茶之一，屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。在新茶飲的茶底應用中，也早有白茶的身影浮現(xiàn)其中。
2021年11月，上海知名新茶飲品牌滬上阿姨成立8周年之際，推出了一款白金茶產(chǎn)品，上市前5天，平均每天賣出10萬杯;奈雪的茶在與現(xiàn)象級影視IP《中國奇譚》的聯(lián)名中，推出的豬豬老白茶，使用的是國家地理標識產(chǎn)品“五年福鼎老白茶”，讓無數(shù)年輕消費者第一次品嘗就迷戀上了福鼎白茶的鮮香甘爽。
此外，作為新茶飲產(chǎn)品研發(fā)解決方案供應商的桔品茶業(yè)，也圍繞福鼎白茶研發(fā)出了一系列的應用產(chǎn)品。而其中的桔品牡丹白茶，更是被選作本次比賽和此前潮飲大賽福鼎分區(qū)賽的指定茶葉之一。
但目前市場主流上，新式茶飲的茶底依舊是紅茶、綠茶、烏龍茶為主。茶底的高度重合，是新茶飲市場產(chǎn)品高度內(nèi)卷的一個重要因素。拓寬茶底應用的內(nèi)在需求，與福鼎白茶的傳播愿望一拍即合。這場賽事也就吸引了全國各地的優(yōu)秀研發(fā)者們跨越山海，齊聚福鼎，合力創(chuàng)造了這場盛會一幕又一幕的高光時刻。
最佳風味搭配飲品：《味道》 作者：林育丞
最佳風味搭配飲品：《越雪山紅》 作者：張校寧
最佳商業(yè)價值飲品：《檸檬白》 作者：劉璇
最佳創(chuàng)意理念飲品：《十里荷香》 作者：付旭東
對于白茶在新茶飲中的應用，在本場比賽中拿下“最佳風味搭配飲品”獎、第九屆潮飲大賽全國亞軍和第十屆潮流大賽嘉興分賽區(qū)冠軍張校寧認為：“白茶的風味比較柔和，可能一個糖漿，一個水果的味道就蓋過了白茶的風味，其存在感容易被破壞。因此想要推廣白茶的應用，一個是要盡可能更多地保留和展現(xiàn)茶的本味，另一個是要根據(jù)白茶的特征來選擇搭配，通過材料的運用來放大白茶風味或者襯托白茶風味”。同樣榮獲“最佳風味搭配飲品”獎、第九屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽全國總冠軍林育丞認為白茶可以和當下流行的花香元素和藥香元素形成很好的吸引力，而且白茶非常耐泡，經(jīng)得起燜煮。但在新茶飲中的應用，其辨識度不容易體現(xiàn)，對原料搭配的比例要求很高，需要豐富的經(jīng)驗。
用研發(fā)上的技術(shù)可以幫助白茶在新茶飲上做好揚長避短的同時，低糖、健康、清爽、純茶等流行的新趨勢，也在為白茶帶來更好的機會。結(jié)合當前的市場趨勢，加上行業(yè)內(nèi)各方力量的群策群力，賽事主辦方判斷，福鼎白茶擴大在新茶飲市場的份額，提升年輕消費者的關注度，當下是一個非常合適的時機。
打好風味牌，更要打好文化牌。此次尋味賽，更是在當?shù)卣慕M織下，展開了一場深入產(chǎn)地，溯源歷史的探訪之旅。
對新茶飲主要消費人群而言，風味、顏值并不是完成消費決策的唯二因素。在傳統(tǒng)文化復興，國潮當?shù)赖慕裉?，在歷史的瑰寶中，挖掘契合市場的商業(yè)元素，對于后期的推廣，意義深遠。
匯聚各方精銳力量的研發(fā)天團，深入產(chǎn)地，探尋福鼎白茶的前世今生，古老的傳說，煥新的風姿，在研發(fā)者的親歷下，能夠為后續(xù)的創(chuàng)新中賦予更深的感悟，也為研發(fā)思路帶來更多的可能。
此次HOTELEX潮飲尋味賽·福鼎站在所有人的依依不舍及殷殷期盼中，落下了帷幕。依依不舍，是對福鼎白茶的余香令人流連忘返;殷殷期盼，則是對福鼎白茶的未來充滿信心。
而在福鼎白茶之外，還有更多的瑰寶有待開發(fā)。HOTELEX潮飲尋味賽，也將為此，孜孜不倦。
HOTELEX潮飲尋味賽是上海博華國際展覽有限公司依托擁有10屆舉辦歷史的上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽，以“尋天下味，只為一杯好飲品”為主旨，以平臺優(yōu)勢，整合各方資源，從尋產(chǎn)地、尋首發(fā)、尋新奇三個板塊出發(fā)，啟迪與茶飲結(jié)合之靈感，為創(chuàng)作一杯好飲品找到新思路，賦能產(chǎn)品創(chuàng)新迭代的尋味之旅。
未來，更多新茶飲的尋味故事，HOTELEX潮飲尋味賽從食材源頭探尋好喝的秘密，更多靈感，邀您與我們一起書寫。
來源：食尚潮飲
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